Kleppe SA, más conocido en el mercado local como Gaucho. Producen fruta en Argentina desde 1932. Son una empresa familiar, con cerca de 3000 empleados, 89 años de trayectoria nacional e internacional, especializada en la producción de manzanas, peras y cerezas de alta calidad. Kepple ha sido pionera en la introducción y desarrollo de nuevas variedades y tecnologías que abarcan todos los eslabones de la cadena productiva: producción, empaque, conservación y comercialización. Exportan a cuatro continentes y a más de 65 países, bajo las más altas certificaciones de calidad a nivel mundial. Estas manzanas Cripps Pink son producidas en sus chacras del Alto Valle de Río Negro y Neuquén.
Las manzanas con la fruta que se conserva más tiempo a temperatura ambiente sin deteriorarse. Sin embargo, se mantienen mejor en la heladera.
Las manzanas crudas y peladas suelen oxidarse. Se puede prevenir esto sumergiéndolas en jugo de limón.
Existen variantes en las que la masa envuelve a toda la fruta, como en la Apple pie tradicional anglosajona, otras se elaboran al revés colocando la masa sobre la fruta para darle luego la vuelta, como la Tarte Tatin francesa.
No olvidemos al Apple Crumble, la receta más popular de la repostería con manzana: cortar láminas de manzana, cubrirlas con una mezcla de manteca, azúcar y harina (previamente integrada hasta obtener una pasta arenosa). Y al horno…
¿Quién no comió manzana rallada cuando era bebé o manzana con pochoclo en la plaza del barrio?