Ensalada con lentejas

Ensalada con Lentejas. Por: Ximena Saenz. De su libro Apuntes de cocina. Editorial Planeta. Foto de Carolina Colmenero.

 

Porciones: 2 unidades

Categorías: Ensaladas, Principales

Ingredientes

• Lechuga. 1 planta
• Tomate cherry. 8-10 u
• Choclo. 1 u.
• Zucchini. ½
• Papa. 1 pequeña
• Lentejas. ½ taza
• Aderezo
• Queso crema. 2 cdas.
• Limón 1 cda.
• Leche. 1 cda.
• Perejil. 1 cda.
• Ajo. 1 diente
• Sal y pimienta. A gusto

Procedimiento

Cociná la papa y el choclo en agua hirviendo con sal o al microondas. El choclo va a estar listo antes.

Cociná las lentejas en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Cortá los tomates cherry en mitades y el zucchini en rodajas finísimas. Descraná los choclos y cortá la papa.

Picá el perejil y el ajo y prepará el aderezo mezclando todos los ingredientes en un bol. Agregá los ingredientes de la ensalada y revolvé de modo que todas las verduras resulten condimentadas.