Bandeja de puerro lavado y cortado. LISTO PARA CONSUMIR X 100 g.
¿Qué es el puerro?
El puerro, junto a los ajos y cebollas, pertenece al género Allium. La especie es conocida desde tiempos antiguos. Se piensa que proviene del Mediterráneo oriental y Oriente Próximo, donde ya era cultivado hace unos 4000 años. Desde allí se extendió al resto del mundo.
Es una planta herbácea bianual cuyo cultivo es anual. Por su rusticidad puede cultivarse desde el verano hasta bien entrado el invierno.
Lo que comemos es el bulbo cilíndrico que forma en la base de las hojas.
Beneficios nutricionales del puerro
Es rico en folatos, vitamina C, minerales (hierro, fósforo, calcio, yodo y potasio) en compuestos sulfurados y selenio. También contienen fibra alimentaria soluble. El valor calórico del puerro es escaso, ya que contiene pocas proteínas y lípidos. Además contiene un aceite esencial que tiene efectos beneficiosos en el aparato digestivo.
¿En qué platos se usa el puerro?
Es muy apreciado por el sabor que aporta a sopas, tartas y salsas. Ha dado lugar a platos como la vichyssoise, una sopa fría típica de verano. También se pueden consumir crudos, formando parte de ensaladas. La parte verde del puerro se puede emplear para dar sabor a caldos y guisos.
¿Por qué “Rondelle”?
Una rondelle es una rodaja o una rebanada, y es un tipo de corte que se utiliza principalmente para las hortalizas alargadas.
