Porciones: 12 unidades
Categorías: Principales, Espinaca
Colocar medio litro de caldo de verduras en la licuadora o procesadora junto con las espinacas blanqueadas o cocidas al vapor, procesar y reservar. Picar la cebolla y los ajos y cocinar en una olla con aceite de oliva hasta que estén transparentes. Incorporar el arroz durante algunos minutos hasta que esté dorado. Agregar el vino blanco y esperar a que se evapore el alcohol. Empezar a sumar el caldo con espinacas caliente para no interrumpir la cocción del arroz. Revolver continuamente. Mantener el arroz siempre cubierto con caldo hasta que esté a punto. Luego apagar el fuego. Incorporar la manteca, el queso y el jugo de limón, revolver una vez y tapar la olla. Dejar reposar unos minutos y luego servir. Condimentar a gusto.
