Receta Sandwich de pollo, mayonesa vegetal, tomate, palta y brotes de berro

Sandwich de pollo, mayonesa vegetal, tomate, palta y brotes de berro. Por: Dolli Irigoyen.

 

Porciones: 2 unidades

Categorías: Sandwich, brotes

Ingredientes

• Rebanadas de pan de semillas. 4 u
• Zucchini. 1 u
• Berenjenas. 1 u
• Queso de cabra untable. 100 g
• Tomates cherries. 200 g
• Ajo. 2 dientes
• Brotes Crunch de Brócoli. 1 bandeja
• Aceite de oliva. c/n
• Sal y pimienta a gusto

Para la mayonesa vegetal:

• Zanahorias. 2 u
• Papas. 1 u
• Mostaza de Dijon. 1 cda.
• Aceite de oliva. 1 pocillo

Procedimiento

Para la mayonesa: Cocinar los vegetales al vapor o en abundante agua con sal hasta que estén tiernos. Procesar los vegetales con el mixer, añadir la mostaza y emulsionar con el aceite. Si hace falta, agregar caldo o agua de la cocción, rectificar la sal y la pimienta.

Armado: Salpimentar las supremas y cocinar a la plancha. Pintar las rodajas de pan con abundante mayonesa vegetal y armar el sándwich con el pollo grillado, rodajas de tomate y palta previamente salpimentadas y terminar con los brotes Crunch de berro.