Porciones: 2 unidades
Categorías: Sandwich, brotes
Para la mayonesa vegetal:
Para la mayonesa: Cocinar los vegetales al vapor o en abundante agua con sal hasta que estén tiernos. Procesar los vegetales con el mixer, añadir la mostaza y emulsionar con el aceite. Si hace falta, agregar caldo o agua de la cocción, rectificar la sal y la pimienta.
Armado: Cortar las berenjenas y los zucchinis en láminas finas, condimentar con sal, pimienta, aceite de oliva y cocinar en un grill. Condimentar los tomates cherries con sal, pimienta y aceite de oliva. Colocar en una placa junto con los dientes de ajo aplastados y llevar a un horno precalentado a 200 °C por 15 minutos. Pintar las rebanadas de pan con abundante mayonesa vegetal, disponer los vegetales grillados, los tomates cherries asados, el queso de cabra y terminar con los brotes Crunch de brócoli.
